比利時手工巧克力－克大汀-台北-布魯塞爾

準備寫這一篇準備很久囉...光是照片就拍了不少天, 因為每天能吃的巧克力有限. 不過絶大多數的巧克力都是克先生幹掉的. 這張照片上全是Neuhaus的手工巧克力. 比利時頂級的巧克力品牌:Godiva跟Neuhaus, 個人覺得Neuhaus的口味比較多.比較專注在新口味的開發上. Godiva就很搞不懂幹麻在店裏賣新鮮水果沾巧克力醬??

這個叫ORANGETTE, 中間包的是糖漬的橘子皮. 外面是黑巧克力(左), 或牛奶巧克力.

法文常以形狀來命名, 比如說法國長棍麵包LA BAGETTE, 筷子也是長條形的, 所以叫LES BAGETTES. 這種小方塊的巧克力叫carré. 在比利時的咖啡館或餐館點咖啡, 都會送上一片這種小巧克力或是speculoos餅乾(台灣叫比利時蓮花餅乾). 比利時人相信喝咖啡前來點甜的讓咖啡更美味~~ 這種小方塊巧克力大多是黑巧克力或牛奶巧克力. 不包餡的, 可以吃出巧克力的品質. 在Neuhaus, 光是黑巧克力就有5種不同的口味.

台灣也很常見的這種一大片的巧克力叫TABLET. 這個牌子Dolfin出的巧克力片有很多是加了一些調味的, 例如: 薰衣草, speculoos餅乾, 八角, 紅胡椒, 梨子, 橘子, 茶葉. 像上圖這個是黑巧克力加了英國伯爵茶葉. 它是把茶葉弄碎後加入巧克力中, 所以茶葉香直接來自茶葉碎片. 之前有黑巧克力加日本綠茶口味的, 就很好吃. 後來改成牛奶巧克力就變成克先生一人獨享...因為在下是不吃牛奶巧克力滴...太..甜...啦~~~

法語小常識: 黑巧克力 chocolat noir

牛奶巧克力 chocolat au lait

白巧克力 chocolat blanc

這種圓盤式巧克力, 上面撒了堅果的叫做Mendiant. 這種巧克力在一般有賣手工巧克力的麵包店也很容易找到. 大大推薦黑巧克力口味的. 黑巧克力其實對人體有好處, 上面的堅果沒有任何調味. 好吃又不用怕胖!!!

這是Neuhaus家的脆皮松露巧克力truffles. 松露巧克力其實沒有包松露. 早期是以像松露的形狀而命名的. 基本上是以butter cream為基底. 所以很滑順, 入口即化. 以前台灣有一陣子很迷的日本巧克力磚, 就是松露巧克力的一種. 既然是butter cream做的, 想當然是熱量很高的啦~

比利時手工巧克力最經濟實惠的買法就是買這種秤重的盒裝. 這種盒裝法文叫ballotin, 根據Neuhaus官方消息, 這ballotin是他們家發明的....

這種秤重的盒裝一般分為: 250克, 350克, 500克, 750克及1公斤裝. 在台灣的Godiva及Neuhaus好像是沒有賣ballotin. 其他用很精美盒裝的巧克力其實錢都付在包裝費用上了. 只有這種ballotin沒有加什麼包裝的錢. Neuhaus今年最新的秤重價格是100克/5.50歐元. 上圖是一般在工廠包裝好的, 當然也可以在店裏的櫃台直接挑選自己想要的口味. 只是就沒有外包裝紙了. 工廠包裝的一般是混合的各種口味各一顆. 沒特別要求的話, 建議是買工廠包好的比較乾淨衛生點.