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水晶餃的皮是用純太白粉做的. 非常的Q~~~ 真的是久煮不爛!
肉餡照書上說的先炒好, 不過我覺得這樣的餡太乾. 還是包生肉餡會比較有肉汁.
肉餡材料: 豬絞肉, 油蔥酥, 醬油, 米酒, 白胡椒, 太白粉水 5/3補充說明: 生肉餡果然比較有肉汁, 而且也好包多了. 200g豬絞肉大約可以包16顆.
皮調整了好幾次. 最後定案的比例是100g太白粉+70g熱水(水煮滾就立刻用). 如果還太黏就加點太白粉.
這種皮很容易乾掉, 最好邊包邊下鍋煮. 上述材料約可做8個.
水晶餃先用滾水煮熟(要煮久一點)後, 泡冷水. 另起一鍋加入高湯後再放入煮好的水晶餃.
調味料可以加一點乾的芹菜葉(超市調味料加上就有賣), 這樣的湯喝起來就像加了芹菜末的湯, 很香!
等水晶餃夠爛了再加點青菜就可以享用囉~
水晶餃要煮熟後放涼, 拌點油再放冰箱. 要吃時再加熱就可以. 生的水晶餃會乾裂, 無法保存.
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