克大汀-台北-布魯塞爾

這次回台灣過年, 羅東家對門的大嬸特地搬了他們家16人份的大同電鍋到我們家來示範做蘿蔔糕.  阿母叫我買幾包在來米粉回小比, 我怕過海關被當成帶白粉, 那就頭大囉~~

台式蘿蔔糕的材料很簡單: 在來米粉, 白蘿蔔跟油蔥酥就這樣.

在阿布, 可以買到長條型的白蘿蔔.  這在來米粉就傷腦筋了.    在金源超市我找到了這個叫粘米粉的.  因為還有另一種叫糯米粉的, 所以很肯定這粘米粉應該是比糯米粉還不黏才對.  油蔥酥在各大超市就有得買.

材料比例: 一包粘米粉400g配一大條的白蘿蔔.  蘿蔔多一點, 做起來的蘿蔔糕就會軟一點.

首先蘿蔔要先去皮, 再刨絲.

粘米粉加大約400-500cc的水, 攪拌均勻備用.(水不用太多, 夠將米粉攪開來就好)

開火炒熟蘿蔔絲, 同時加入油蔥酥.  這蘿蔔絲一定要炒熟了, 要不然入電鍋很容易蒸不熟...

等蘿蔔絲熟了, 此時可以加入鹽及白胡椒粉調味.  然後再將米粉漿倒入.  這時要不斷的攪拌, 一直到米漿沒有白白稀稀的為止.

準備電鍋的內鍋(我用的是十人份的大同電鍋), 先塗一層沙拉油在鍋內, 然後倒入炒好的漿料, 表面抹平, 再放入電鍋內.   外鍋倒3杯電鍋杯的水, 按下開關煮到電鍋自動跳起來就ok囉.  電鍋跳起來後不要開蓋子, 放個4個小時之後再把蘿蔔糕拿出來放涼. 

等完全涼了之後, 就很容易將蘿蔔糕取出囉~

至於吃蘿蔔糕, 少不了的辣椒醬.  買不到統一四季辣椒醬.  用韓國辣味噌加醬油調出來的辣椒醬也是很不賴滴~~

在國外也可以吃在現做的蘿蔔糕吔~~~