克大汀-台北-布魯塞爾

終於開始自製醃漬物的第一步囉~

第一個實驗品是摩洛哥式醃檸檬.  食譜是參考名廚Jamie Oliver的歐非漫遊. 不過我買的玻璃罐很大, 結果材料就照比例自己亂亂放了.

材料: 黃檸檬16顆, 其中9顆切十字, 不切斷, 其他7顆榨汁.

300克鹽, 14顆黑胡椒粒, 3片月桂葉, 2根肉桂棒

作法:

1. 首先把玻璃罐消毒, 看是用滾水煮或放烤箱烤.

2. 在切了十字的檸檬切口內, 塞入一大匙鹽後, 放入玻璃罐內.

3. 我的玻璃罐放9顆檸檬就滿了. 接下來把剩下的鹽倒入.

4. 放入黑胡椒粒及其他香料.

5. 倒入檸檬汁.

6. 倒入冷開水或礦泉水直到罐口為止.

7. 把蓋子蓋起來後, 輕輕搖動罐子.

8. 接下來的幾天, 每天要搖一下罐子讓鹽更快溶化. 放在陰涼的地方一個月!!

時光飛逝...一個月就過去了~ 終於可以開罐囉~~

一打開罐子, 整個屋子飄滿檸檬香, 這證明一件事-----它沒有壞掉!

馬上就用它來作料理! 醃檸檬燉雞!

材料: 雞一隻, 胡蘿蔔, 胡瓜, 醃檸檬一顆, 還有自家花園種的新鮮百里香一把

懶人作法:

1. 把雞大缷八塊, 胡蘿蔔切滾刀塊, 醃檸檬切小塊去籽. 全部加上百里香後加水淹滿肉就好, 一起放電鍋,外鍋2杯煮在跳起.

2. 電鍋煮好肉後, 再移到大一點的鍋子, 加入胡瓜,雞豆及couscous香料再煮個10分鐘就好囉~

有檸檬清香的燉雞配北非小米, 讓克先生讚不絶口! 這一鍋我們吃了兩頓, 第二餐一樣很滿足!

接下來要好好想想還可以用這檸檬做什麼料理咧????!!