克大汀-台北-布魯塞爾

最近很愛做全蛋打發的蛋糕. 因為很方便, 全交給機器去打就好啦~ 比做包子輕鬆多囉~

這個配方沒有加泡打粉, 全靠打發的蛋撐起來. 所以口感比磅蛋糕鬆軟.

材料(可以做兩條): 蛋4個(放室溫回溫), 糖100g, 低筋麵粉200g,奶油120g, 香蕉200g, 核桃少許.

香蕉用叉子弄碎, 奶油溶化備用, 烤箱預熱170度. 模子要放烘培紙.

全蛋打發法是蛋白蛋黃一起打, 比較省事, 蛋不可以是冰的會打不發.

作法: 把蛋先用低速打發, 再加入糖. 用高速打到泛白後轉中速, 幾分鐘後再轉低速再攪個幾分鐘.

停下機器, 拿起攪拌器, 蛋液會呈緞帶般的流下就是好了.

這時依序加入香蕉泥, 麵粉跟奶油. 拌勻後倒入模子中. 再灑上核桃就可以入烤箱烤38~40分鐘.

因為太懶, 只在模子底部放了烘培紙. 結果烤完一出爐就開始消氣了....

因為消氣了, 蛋糕長的不太高. 香蕉沒弄太細結果太重了沈到底部去了.

但是, 還是不錯吃啦~ 有很濃的香蕉味而且比磅蛋糕輕爽多囉~~