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魚丸

魚丸其實跟甜不辣的做法差不多, 只是最後甜不辣用炸的, 魚丸是水煮. 剛開始做魚丸, 沒有加冰水只放了太白粉,成品太有嚼勁了. 後來改用50g冰水+50g地瓜粉. 口感就比較適中.

圓型的魚丸是把魚漿從虎口擠出來, 自然就是圓形的. 另外用手捏就成了沒有豬肉的肉羮!

 

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魚漿打好後, 加入香菇丁就變成香菇魚丸啦~

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個人比較喜歡這一味: 芹菜+油蔥. 很有台灣路邊攤魚丸湯的fu~

 

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福州魚丸當然也少不了. 作法請上youtube找, 還蠻多的. 看影片裏的專家兩秒可以擠一顆. 我一顆要搞很久.... 不過起碼沒露餡也算及格啦. 以後就不用買超市的冷凍魚丸囉~~

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