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又到了做蘿蔔乾的季節. 一直都還是沒辦法做出跟老家可以放一整年都不會壞的蘿蔔乾.
壓蘿蔔的方式也還沒找到最適合的. 一開始用6瓶裝的礦泉水, 重量還是不夠.
用兩大包12瓶的礦泉水壓. 重量是夠了,最上面那一袋常常會自動掉下來....>_<
今年改變作法. 白蘿蔔先切長條, 不要太粗, 鹽會吃不進去. 先抺鹽放置2個小時.
倒掉水之後再壓一天一夜. 把水倒掉後再切成小塊. 此時要試吃一下夠不夠鹹, 不鹹的話要再加拌一拌. 然後放入布袋中再壓一個晚上. 之後再用烤箱30度烤個一天就差不多了.
做好的原味蘿蔔乾, 可以拌點糖裝罐放冰箱.
或是切碎, 起油鍋先炒辣椒及黑豆鼓. 然後再加入蘿蔔乾拌炒一下加點醬油跟糖, 試一下味道夠不夠鹹就可以起鍋.
這樣做好的辣蘿蔔乾, 可以保存比較久一點. 如果蘿蔔乾變得有點黏黏的出水了就是壞掉了, 不能吃喔!!
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