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自己煮豆漿其實不會很麻煩. 之前試做把黃豆用電鍋煮好後, 直接加水打成漿. 但味道就是不太一樣. 還是用傳統的作法做出來的豆漿比較好喝.
前一天晚上睡覺前把黃豆泡水. 黃豆泡水也不能泡太久, 會發芽! 泡到可以用手指輕易撥成兩半就好.
把泡黃豆的水瀝乾後, 加入適當的水用果汁機打成漿. 再用紗布過濾掉豆渣. 黃豆跟水的比例最多是1:10. 果汁機用的水只要夠機器運轉就可以. 剩下的水等煮的時候再加入即可. 煮的時候只要開小火慢慢煮. 煮到鍋邊冒大泡泡後再續煮20分鐘就可以熄火. 這次煮是用700克的黃豆配5公升的水, 比較香濃. 通常我都直接用瓶裝礦泉水, 煮好後可以直接再裝回去.
煮好的豆漿即是生漿. 把320g的生漿加熱, 加適量的糖. 然後加入兩片用冷水泡軟的吉利丁. 倒入盒子裏放涼後再放冰箱冰個半天, 就是很軟的豆花. 這豆花口感比較像布丁豆花, 因為吉利丁的關係, 只能吃冷的. 因為已經加了糖, 所以不加糖水也很好吃!
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