克大汀-台北-布魯塞爾

這個食譜是參考楊桃文化的影音檔, 但它的配方比例不對, 水份太少糖太多. 以下是調整過的版本:

材料: 米粉120克, 低筋麵粉200克, 糖110克, 泡打粉16克, 水320克.

以上調出來的粉漿是原味的, 要吃黑糖口味的, 糖改成黑糖, 份量可增加.

也可以加可可粉變成巧克力核桃口味. 加8克的綠茶粉做成綠茶口味.

以上份量可做4個飯碗的量. 飯碗不用事先抹油.

上圖是倒完粉漿後才倒入紅豆, 表面會比較醜....

所有材料拌勻後, 要靜置10分鐘讓材料充分融合在一起. 

拌好的粉漿要像麵糊一樣有點濃又不會太濃, 太濃或太稀都不行. 

低粉多一點, 成功率比較高. 米粉多一點, 發糕的口感會比較Q但比較不容易發.

先倒入半碗的粉漿, 然後加入蜜紅豆, 之後再倒入剩下的粉漿. 

不要加入紅豆湯汁, 表面會不好看.

等電鍋水滾之後, 把碗放入蒸20分鐘(外鍋水加兩杯左右). 時間到就切掉馬上拿出來放涼.

放涼之後, 用小刀沿碗口劃一圈即可輕鬆的把發糕拿出來.

這配方做出來的發糕, 冷了吃也很好吃, 不會太硬. 有同事切片後沾蛋液去煎做成台式法吐也很好吃呦~~