close
用植物油做的蔥油餅, 似乎沒辦法像台灣賣的那麼酥脆. 但也有可能油放的不夠多!
但自己做的可以選比較好的油,吃起來也比較安心點.
材料: 中筋麵粉450g(或是中粉350g+全麥100g),鹽5g, 溫水125g, 冷水100-125g
另備兩把蔥,清淨切成蔥花備用. (要包之前再加鹽調味)
麵團揉好後, 醒30分鐘, 分成6等份, 滾圓再醒1個小時.
把麵團桿成長條形薄片,底部抺油, 表面再撒白胡椒粉,抹上油再放上大量的蔥花後捲起來.
表面再抺油再盤成圓形. 醒1小時.
用手把麵團壓成薄片後, 入鍋煎成兩面金黃即可. 如果用捍麵棍的話,口感比較薄脆.
不過很容易爆蔥. 手壓的有厚度, 適合現捍現煎. 要先冷凍的話, 需用保鮮膜或塑膠袋隔開捍平後冷凍.
煎的時候油要多,用中小火慢慢煎, 才不會表面焦了中間還沒熟.
雖然沒有路邊攤的那麼酥脆, 也算是不錯吃囉~ 橄欖油用多一點也不會覺得太油.
全站熱搜
留言列表
國外旅遊-非洲 (1)
