克大汀-台北-布魯塞爾

這款餅乾去年聖誕節就做過, 風評不錯. 吃得出餅乾的原味.

材料: 無鹽奶油100g, 糖粉70g, 鹽1/4茶匙, 蛋液40g(約一顆中型的蛋), 低筋麵粉200g(巧克力口味的改成麵粉100g, 可可粉100g).

做法:

1. 奶油切小塊放室溫變軟. 麵粉加鹽過篩.

2. 奶油加入糖粉用打蛋器打至泛白

3. 分次加入蛋液拌勻

4. 改用塑膠攪拌棒用壓的方式加入麵粉(不要過度攪拌以免出筋)

5. 整成團後放冰箱冰30分鐘

6. 將麵團桿成4mm厚的薄片, 再放入冰箱冰30分鐘.

7. 烤箱設定170度C

8. 烤盤上舖一張烘焙紙, 餅乾模沾麵粉後再壓在麵團上, 取出後放在烤盤上.

9. 入烤箱烤20-25分鐘, 烤至背面上色,正面四周微上色即可取出放涼.

10. 注意: 體積差不多大的一起烤, 才不至於小的烤焦了, 大的還沒熟.

等餅乾涼了, 就可以開始做表面的裝飾.

我用的是黑巧克力及白巧克力直接隔水加熱融化即可用.

另外也可以用糖粉加牛奶及香草精做成糖霜.

其他的小珠珠糖各式糖珠子可以在超市或烘培材料行買到.