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這款餅乾跟聖誕餅乾一樣, 只是造型不同
材料: 無鹽奶油200g, 糖粉140g, 鹽1/2茶匙, 蛋液80g(約兩顆中型的蛋不到),
原味: 低筋麵粉400g,
巧克力口味的改成麵粉350g,可可粉50g, 這比例的餅乾不甜微苦.
抺茶口味: 390g麵粉+10g抹茶粉
做法:
1. 奶油切小塊放室溫變軟. 麵粉加鹽過篩.
2. 奶油加入糖粉用打蛋器打至泛白
3. 分次加入蛋液拌勻
4. 改用塑膠攪拌棒用壓的方式加入麵粉(不要過度攪拌以免出筋)
5. 整成團後放冰箱冰30分鐘或放冷凍冰微硬即可.
6. 將麵團桿成4mm厚的薄片, 再放入冰箱冰30分鐘或放冷凍3分鐘.
7. 烤箱設定170度C
8. 烤盤上舖一張烘焙紙, 餅乾模沾麵粉後再壓在麵團上, 取出後放在烤盤上.
9. 入烤箱烤15-25分鐘(依模子的大小及厚度而定), 烤至背面上色,正面四周微上色即可取出放涼.
10. 注意: 體積差不多大的一起烤, 才不至於小的烤焦了, 大的還沒熟.
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