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自從克小弟建議由我準備聖誕大餐的前菜, 就一直很傷腦筋...我們家的前菜不外乎是涼拌海哲皮, 粉肝, 鴨賞, 香腸及炒腰果.  這些在這邊根本沒辦法準備.  最後決定做烤鴨胸肉及涼拌毛豆這兩樣.

涼拌毛豆的材料很簡單, 冷凍毛豆(中國超市有賣).


用水煮熟後, 瀝乾水份, 加上鹽, 黑胡椒及蒜末拌勻即可.  也可燒熱香油先淋在蒜末上再拌入毛豆比較不會太嗆.


烤五香鴨胸肉的材料: 鴨胸肉, 滷汁材料有醬油, 粗鹽, 蔥, 大蒜, 八角, 花椒及五香粉.


先調好滷汁: 水及滷汁材料煮沸後放涼.  再將鴨肉放入泡大約2.5小時.  滷汁的鹹度是用粗鹽來調整的, 醬油主要是上色的.  用過的滷汁記得再煮沸一次然後放涼放冰箱.  可以用來滷魯味或用來魯肉躁也不錯.


醃好的鴨肉放入烤箱烤約45~50分鐘即可.


烤好的鴨肉, 記得要切薄片再吃.  超級香的~~

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    克大汀 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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