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肉焿這東西實在是很簡單做吔~~ 我們羅東的肉焿是純豬肉,沒有加魚漿.  不過太久沒吃了, 忘了是片狀的還是條狀的... 以前住通化街夜市附近,  常去吃那有名的小辣椒魷魚焿, 他們的湯底其實很簡單, 一大桶的熱開水, 直接放入筍絲,胡蘿蔔絲及大量的柴魚片,  最後用太白粉水勾芡就完成了.  整個過程完全沒在爐火上進行, 粉妙吧~~

材料: 豬里肌肉切成條狀.  用米酒, 醬油, 蒜泥, 冰糖醃15分鐘. 

           香菇, 胡蘿蔔切絲.  筍絲我是用罐頭滴.

作法: 鍋底加點油, 先炒香蒜末.  羅東的肉焿都有很濃的蒜味.  再加入香菇,胡蘿蔔及筍絲還有高湯.  或是水+雞粉也可以.  等湯煮沸了, 把醃好的肉先加點太白粉或番薯粉, 然後一條條放入湯內, 等湯再次煮沸時, 加入太白粉水勾芡就完成啦~

吃之前再加上香菜及烏醋, 滴幾滴紅辣油, 好香好好食~~~

 

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    克大汀 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

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