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前天失心瘋, 一口氣做了碗粿, 蒸肉圓跟肉焿. 
差點沒累死....就為了把手上的再來米粉用掉....
其實在台灣我也很少吃碗粿, 不太記得裏面放了什麼東西. 手上的食譜是說要加肉燥.
肉燥作法: 起油鍋加入切碎的紅蔥頭拌炒, 然後放入豬絞肉炒勻. 加入醬酒, 米酒, 冰糖及五香粉. 再燉個10分鐘就ok囉. 這肉燥也可以拿來拌米粉加上燙好的豆芽菜, 就變台式炒米粉啦.
粿漿的材料: 再來米粉 : 冷水 : 沸水 = 1 : 1 : 1.5
先將米粉跟冷水攪拌均勻後, 沖入沸水. 這時候粿漿應該是糊狀的. 如果變水水的, 那就是粉漿沒有糊化. 就要用隔水加熱的方式, 一邊慢慢攪拌變成糊狀即可.
這時再拌入肉燥就完成了粿漿.
飯碗內先抹一層油. 然後倒入粿漿約八分滿即可. 就可以入電鍋, 用一杯水蒸好. 用筷子插入沒有黏黏的就ok囉.
沾醬我是用韓國辣味噌醬加水及醬油調成的. 不喜歡太辣的可以加點糖中和辣味..gif)
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