克大汀-台北-布魯塞爾

我這個人常會突然很想吃某個東西. 那天不知道為什麼想吃牛蒡, 就來做個涼拌牛蒡囉~

牛蒡在金源超市還蠻常見的, 價格出乎意外地便宜. 買的時候儘量挑細一點的, 用來涼拌才不會纖維太粗.

先準備一鍋水, 加入半顆檸檬汁. 牛蒡的皮可以用刀背刮, 很容易刮下來. 不過還是有一些硬結,要用削皮器削掉.  

牛蒡氧化的速度非常快, 我皮還沒刮完, 刮好的地方就已經變色了. 所以最後是把牛蒡直接刨進檸檬水裏, 就不會氧化掉.  削好的牛蒡要泡十分鐘.  然後再準備一鍋水煮開, 放入牛蒡煮個5分鐘, 撈起沖冷水, 瀝乾.

拌牛蒡的調料, 我是用日式昆布醬油(照片右邊那瓶台灣的), 麻油, 少許鹽及白芝麻. 拌好放冰箱冰一晚就可以吃囉.

煮牛蒡剩下的水就是牛蒡茶! 不過記得如果用不锈鋼或鐵鍋煮, 要另外用容器裝起來, 要不然隔天那水就變成綠色的了.....

我是覺得如果要保持白白的, 那就最好不要加醬油, 用鹽醃就可以了, 不加醬油的話, 要加味之素那種柴魚或昆布的粉味道才夠.

這道菜克先生也喜歡吃, 我們家又多了一道固定料理囉~~~