克大汀-台北-布魯塞爾

其實我從來沒有刴過雞...每次看阿母刴雞總覺得會砍到自己的手指.  來比利時就更不可能了, 因為沒有台灣那種大菜刀. 西方人是用剪刀來分解全雞的. 這招剪刀分解法是在BBC學來的. 很好用.  剪刀是台灣帶來的3M廚房用剪刀.  比利時賣的全雞一般都比較小隻, 是用來做烤雞.  我常買這種全雞分解出想要用的部位.  一隻全雞夠我們兩口人吃兩餐.  比單買雞胸或雞腿便宜多了.

首先把雞鬆綁! 然後把翅膀沿著關節剪開. 先把關節處的皮剪開, 再把連結關節的筋剪掉就ok.  尾端的小節翅沒有肉只有皮就直接丟了.

再來把胸部朝上, 沿大腿胯下把皮剪開, 就可以看到腿部與身體的連接點. 沿著連接處剪開.

大腿分家後, 把脊椎朝上, 沿著雞屁屁的兩邊往上剪, 把脊椎骨剪下來.

最後就是雞胸囉~~

把皮去掉後, 可以看到兩片雞胸的中間骨頭, 沿著骨頭剪開.

再沿著肋骨把肉片下來, 就是一整片的雞胸肉. 可切成肉絲或雞塊.

最後把剪好的雞塊全去皮, 就大功告成囉. 我會把翅膀的皮也剪一剪. 

這樣煮起來才不會太油膩.

鏘鏘! 分解完的雞, 沒什麼油脂.  不管是燉或烤或炒都很方便. 煮出來的雞湯也很清. 不用放冰箱冷了再撈掉肥油.

這是金源買的台灣來的燒酒雞藥材包.  吃完了才想到沒拍照!  藥包上說要三瓶米酒, 我是只放了一瓶就超.....香的!  這燒酒雞好好吃.  比麻油雞更香, 因為有中藥材, 味道會有層次.   有機會一定要試試!