克大汀-台北-布魯塞爾

檸檬塔是克先生最愛的甜點之一.  以前都是買超市賣的, 現在要來自己動手做囉~

食譜來源: 出版菊文化的鹹派&甜塔.

其實這種塔甜點, 只要會做塔皮, 就可以變化出各式可口甜點.

塔皮(可做4個12公分塔模): 低筋200g, 無鹽奶油100g, 蛋黃1個, 糖2大匙, 鹽1/4小匙, 水2大匙

1. 奶油切小塊, 用手把麵粉及奶油混合均勻.

2. 再加入其他材料混合成團. 

3. 放入塑膠袋封好, 放冰箱30分鐘以上.

從冰箱拿出麵團, 上下用保鮮膜隔著.

用捍麵棍捍平後, 切成4份.

把麵皮放入塔模內, 整型後用叉子叉麵皮以防烘烤時麵皮會膨漲.

再鋪上烘培紙及鎮石. 就可以入烤箱.

烤箱180度, 烤15分鐘. 然後移開烘培紙及鎮石, 再續烤5分鐘.

烤到塔皮金黃即可取出.

檸檬餡的材料: 檸檬汁50ml, 糖70g, 全蛋1個, 蛋黃1個, 鮮奶油2大匙, 玉米粉1小匙, 奶油30g

以上材料除了奶油之外, 全部先用打蛋器攪拌均勻.   再用小火加熱, 一邊加熱一邊用刮刀攪拌.  加熱至呈濃稠狀離火. 此時再加入奶油充分混合.

將檸檬餡倒入塔皮中, 放涼後再放入冰箱冷藏.

檸檬餡還蠻酸的, 配上酥脆的塔皮還蠻搭滴!

12公分的塔看起來有點大, 不過我跟克先生還是一人啃掉一整個. 配茶或配咖啡都很搭呦~~