克大汀-台北-布魯塞爾

小時候家裏每年都會做一大批蘿蔔乾. 這種蘿蔔乾沒什麼水份, 可以保存很久. 早餐配稀飯, 午餐帶便當都很開胃下飯!

還可以把蘿蔔乾加上蔥一起剁碎, 裝在玻璃罐內. 吃稀飯時加一湯匙就很夠味.

白蘿蔔法文叫RADIS BLANC, 在一般的超市就買得到.

台灣的蘿蔔比較圓, 就可以直接縱切成四份. 比利時賣的是長條形的, 我是先切成兩段. 比較粗的再縱切成四份, 尾端比較細的就只切成兩份.

白蘿蔔表面均勻的抹上鹽後, 放入容器中再壓上重物一天一夜.

鹽的份量, 因為阿爸一次都做上百斤的蘿蔔,我這次只做一條, 他說的比例就不適用, 所以就自己做實驗囉...

隔天把壓出來的水倒掉.

切成約0.6~0.7公分厚的小塊, 再灑上一層鹽加以攪拌均勻.

把蘿蔔放入布袋中,再壓上重物一天一夜.

要把布袋儘量絞緊, 把蘿蔔的水份儘量擠出來.

絞乾水份的蘿蔔, 這次要灑上一層白糖, 攪拌均勻後放置一夜就完成囉.

做好的蘿蔔乾放入乾淨的玻璃罐內再放在冰箱保存. 鹽如果沒有放很多的話, 這蘿蔔乾就不適合久放.

台灣的蘿蔔乾在放了糖之後會變成黃色的,比利時的可能品種不一樣, 我的做完還是白泡泡滴.

等不及馬上煮了一鍋稀飯, 配上台灣來的肉鬆, 就是這個台灣味!!!

以前羅東家的早餐就是這個味!