克大汀-台北-布魯塞爾

在布魯塞爾很少去吃中餐廳, 總覺得那種菜色自己在家做好吃又便宜多了.  但是倒是很常去吃越南生牛肉河粉.  曾經問過法文課班上的越南同學布魯塞爾哪家越南餐館的Pho好吃, 同學很驚訝的看著我然後說: "Pho? 吃Pho幹麻去餐廳吃, 自己在家做就好啦! 去買牛大骨來熬湯就好啦! 我從來沒在餐廳吃Pho....."  好吧...我承認我是不知省錢的懶主婦, 懶得為了一碗湯而花時間去熬湯. 

 這星期天氣爆爛的. 剛好在超市看到這種帶骨的牛腿肉, 就來試做看看囉~

首先要熬湯頭, 薑片, 蔥段, 洋蔥切絲, 八角, 香菜籽及小茴香cumin entière

除了洋蔥之外, 把所有的香料放進一個紗袋中, 以便煮好湯後撈掉.

帶骨牛腿肉直接放入湯鍋, 用小火慢燉1個小時.  這中間要不斷的把浮在湯表面的渣渣撈掉, 湯才會清.

如果用電鍋燉, 就要先把牛腿肉川燙後洗乾淨, 燉出來的湯才會清澈.  燉好的湯再加鹽, 白胡椒及魚露調味. 調味可以下重一點, 因為之後再加上牛肉及蔬菜味道才會剛剛好.

燉好的湯, 可以放入冰箱冷卻, 表面的油就很容易除去.  燉好的牛肉此時可以先拿出來切片再放回湯裏.

吃生牛肉河粉的配料: 燙過的豆芽菜(也可以用生的,不過比利時的豆芽菜比較粗, 燙過再吃比較順口), 生辣椒, 檸檬.

左邊那一盤菜是一種越南蔬菜, 在金源超市可以買得到. 這菜有一股很特別的香味, 吃的時候直接用手折了泡在湯裏.  當然也少不了亞洲九層塔才夠味!

生牛肉河粉的主角當然是牛肉囉~ 這牛肉是用熱湯去燙, 所以要買比較好的部份, 我買的是牛排, 一小塊150~160克就夠兩個人吃了.  牛肉要切薄片.

在金源可以買到乾的河粉或是生鮮的.  河粉煮好後放在大碗內, 再舖上生牛肉片.

然後淋上滾燙的湯頭, 牛肉片馬上就變粉紅色的囉~

這時再放上越南青菜, 九層塔, 豆芽, 紅辣椒. 擠上檸檬汁.   好好的拌一拌, 好吃的生牛肉河粉就完成囉!!

自家做的用料實在, 牛肉超級嫩, 湯頭很鮮甜.  可以準備一小碟沾醬沾著牛肉吃更美味!