克大汀-台北-布魯塞爾

為了辦鹽酥雞party, 硬是生出這個甜不辣來. 出乎意料之外, 這甜不辣好吃吔~

食譜是參照周老師的美食教室之夜市小吃鮮魚甜不辣. 周老師解釋的很清楚, 一試便成功. 很值得參考.

材料: 白魚肉300g, 鹽0.5~0.75小匙

      調味料: 冰水100g, 地瓜粉50g, 白糖1大匙, 白胡椒1/4小匙.

白魚肉在超市有很多冷凍的已經去皮去骨可以解凍後直接使用.

魚肉只要半解凍就好, 先用調理機把魚肉打成漿. 因為是半解凍的關係, 看起來很像冰沙.

這個步驟魚肉一定要打夠碎. 打完之後把魚漿放入攪拌機, 加鹽, 用K字攪拌捧高速打7分鐘. 打完魚漿應該是QQ的很有彈性. 此時再分次加入已經拌勻的調味料. 攪拌均勻即可.

燒一鍋熱油, 中火. 雙手抹油, 用小湯匙挖約30克的魚漿放在手上, 用雙手整成小圓片後放入油鍋炸到金黃即可.

這個炸的時間很長, 一開始炸的幾片都是白色的. 油溫要夠高上色才會快. 炸這個比鹽酥雞還麻煩, 要很有耐心.

炸好的甜不辣, 可以放冰箱數日. 吃法也很方便. 除了切條油炸外, 煮湯麵, 炒麵, 拌麵, 炒飯, 炒韭菜花. 因為已經熟了, 只要起鍋前放入加熱就好, 不要煮太久,會沒味道.

 現吃的炸甜不辣, 切條炸到甜不辣膨脹就可. 灑上椒鹽粉, 好有台灣味!!