克大汀-台北-布魯塞爾

Chicon正式法文學名叫l'endive, 中文叫菊苣, 也有人叫它比利時小白菜.  算是比利時本地菜啦~  這菜算是大人的菜, 因為吃起來有點苦苦的.  我個人是很愛, 克先生就超討厭chicon的...舉凡比利時特有的蔬菜他都不愛就是了...

這道菜法文叫 Chicon gratin,  在chicon盛產的時候, 在比利時的餐廳常有這道菜.  材料簡單, 作法也不複雜.  chicon之所以那麼白, 是因為它跟豆芽菜一樣都是在黑暗中長大的啦~  另外還有一種紅chicon (只是黃黃的地方變紅色的), 大多用來生吃.

材料: 比利時小白菜, 熟火腿, 奶油白醬, 起司絲.

作法: 1. 先將小白菜的屁屁切掉一些, 放入電鍋, 外鍋1杯水蒸.

           2. 準備奶油白醬: 奶油 50克, 麵粉150克, 鮮奶油240cc, 高湯480cc.  奶油溶化後加入麵粉拌炒, 再加鮮奶油拌勻, 再續加入高湯攪拌煮開, 加以調味就完成了.

           3. 蒸好的小白菜, 用奶油煎到金黃色.  加入鹽及胡椒調味.

取一片熟火腿把小白菜包起來.

淋上白醬, 灑上起士絲.  再放入烤箱烤到起士金黃色即可.

好吃的焗烤比利時小白菜就出爐囉~

這道菜一般是配著薯泥一起吃.  這是我的午餐, 就不用搞得那麼豐富啦~

ps. 小白菜因為整顆下去蒸, 中間還是有點脆脆的.  應該可以更蒸久一點.  煎的時間也可以拉長.  這樣在烤箱烤的時候才不會還繼續的出水...