克大汀-台北-布魯塞爾

西班牙海鮮飯其實就像我們的菜飯.  所有的配料跟米一起煮.  米飯吸飽了肉跟蔬菜的精華. 當然好吃囉.

這次是做豪華版的海鮮飯. 有肉有海鮮.  在西班牙也有只有雞肉的Paella.  材料: 西班牙米, 一般超市就有賣.  配料今天用了紅椒, 黃椒各半個切絲, 洋蔥一個切絲.  花枝切成圈圈狀. 西班牙香腸切塊.   蝦子: 一般是用有頭帶殼的, 我家有個吃飯不能弄髒手指頭的怪珈.  所以直接蝦仁囉.  雞肉也是, 我用的是雞胸肉, 切塊.  正常用帶骨的雞塊就可以了.

西班牙海鮮飯的重要食材: 番紅花.  這次用了右邊的超級少量的番紅花粉.  一顆的量是4人份, 不過我用了兩顆, 飯還是沒有很黃.  可見這番紅花粉成份不太純....下次試試左邊這個綜合香料包.

家裏沒有Paella專用鍋也沒關係.  用平底鍋就可以了.  首先用一點點油炒香洋蔥及西班牙香腸.  西班牙香腸很油, 會一直跑油出來, 所以一開始油不用放太多.  接著放雞肉下去炒到表面金黃就可以先把雞肉取出.  如果是帶骨雞塊就不用取出, 直接跟米一起煮.

放入兩杯米及3-4杯的雞高湯.  接著把所有的蔬菜都放入.  加鹽及胡椒調味.

蓋上蓋子, 燜煮至湯汁收得差不多時.

開蓋攪拌一下米飯, 試吃米飯的熟度, 如果還很硬, 這時可以再加一點水.  然後放入剩下的海鮮食材及雞肉.  再蓋上蓋子煮到湯汁收乾.  關火繼續悶個10分鐘.

上桌時就整個平底鍋端上囉~ 淡菜我是另外用深鍋加芹菜及白酒煮好.  上桌前放上幾顆淡菜及檸檬, 就可以享用囉~ 這一鍋算是4人份.  夠我們吃兩餐的了...

料多味美的海鮮飯!