克大汀-台北-布魯塞爾

練了很久的饅頭, 終於來挑戰做包子. 麵皮用的是1/3的全麥加2/3的白麵粉.   做法跟饅頭一樣, 只是最後成型的方式不同.

麵皮材料(做6顆一般尺寸的包子): 全麥麵粉 50g, 白麵粉100g, 老麵 50g, 糖20g, 速發酵母1/4小匙, 牛奶70g, 油10g.

肉餡我是用豬絞肉配1/3的牛絞肉, 比較不會那麼油... 加入醬油, 白胡椒粉, 薑泥, 蔥末, 麻油, 五香粉拌勻. 這一碗公可以做大約12個肉包.

麵皮在第一次發酵後, 加點麵粉把空氣揉出. 此時要注意麵團不能太濕軟, 要不然二次發酵後, 包子的摺子 此時要注意麵團不能太濕軟, 要不然二次發酵後, 包子的摺子會不見了.

把麵團分成6份(每個約50g), 捍成中間厚四周薄的圓片, 包入肉餡後收口要壓緊.   電鍋水加熱至不燙手的程度後切掉電源. 蓋上蓋子做二次發酵(約40分鐘).

二次發酵完, 用電鍋蒸15分鐘後切掉電源. 蓋子用筷子開個小縫散熱氣, 7分鐘後再開蓋拿出包子.

這次的包子, 摺子還好還很明顯. 剛蒸好的包子會流湯汁呦~ 以後中午就有簡便的午餐囉~ 配上永和豆漿, 超台滴~~~