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好一陣子沒做麵包了. 前幾天整理櫃子看到還有一些麵粉, 就來做個清麵粉庫存之歐式麵包!
做法跟手作小圓麵包相同, 材料因為是清庫存, 所以是épeautre麵粉100g+黑麥麵粉50g+高筋麵粉150g外加20~30g的綜合種子,糖15g,鹽3g,酵母1/2茶匙,水180g.
材料拌好後因為太黏了, 所以沒休息15分就直接揉成光滑的麵團. 發酵2個小時後,整成一個大圓形. 灑點麵粉在烤盤上再放上麵團, 麵團表面也要灑麵粉. 再發酵1個小時. 入烤箱前在表面切兩刀. 烤箱預熱190度, 烤30分鐘即可.
烤好放涼後切片, 用保鮮膜包好放入冷凍. 要吃時直接放烤麵包機烤就行了.
自己做的麵包, 表皮不會像外面賣的硬到會刮破嘴, 烤過後外皮酥脆內柔軟. 除了發酵要等比較久之外, 其實還蠻簡單做滴~
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