克大汀-台北-布魯塞爾

在暴躁兔女王的部落格看到這個食譜就想來試做看看. 詳細材料及作法請參考原作者的部落格http://librapeace.pixnet.net/blog/post/41271507 有很詳細的說明,還有揉麵的影片.

麵粉的部份, 我用了左邊多穀物麵粉80g+右邊épeautre麵粉220g.

在比利時超市賣的麵包用麵包幾乎都是麵包機専用的預拌粉, 成份不只麵粉, 鹽及酵母. 還有一堆有的沒的人工添加物. 用這種粉做出來的麵包放在室溫一周都不會乾掉, 所以我還在找成份比較單純的麵粉.  épeautre是西歐比較常見的一種麥, 價格比較貴一點.

此次麵包材料為: 麵粉300g, 糖15g, 鹽3g, 速發酵母1/2茶匙, 溫水180~190g

把粉料跟糖,鹽,酵母放在碗內. 要注意酵母不要跟鹽,糖放在一起.  加2/3的溫水攪拌後再視麵團的濕度加入剩下的水.  麵團拌好後有點黏是正常的. 蓋上濕布休息15分鐘. 

因為比利時現在天氣很冷, 所以我用溫水加速酵母的作用.

把麵團放在桌面上, 開始揉麵. 左手壓在麵團尾端, 用右手把麵團往前推開來,再把麵團捲回來,把麵團轉個方向, 再繼續把麵團推開,捲回, 一直重覆至麵團成為光滑不黏手為止. 整成圓形, 放入保鮮盒進行第一次發酵, 約2~2.5個小時麵團發至2倍大.

用手指插入麵團, 如果洞口沒有回縮就是發酵完成.

接下來把麵團分成8份, 整成圓形. 再進行第二次發酵1個小時左右至2倍大.

發酵完成後, 烤箱預熱200度5分鐘後, 轉成190度. 放入麵團烤13分鐘, 再把烤盤拿出轉個方向續烤3分鐘即可.

香噴噴的麵包就完成囉~ 表面切太小刀了, 整個裂的不是很美....

無油低糖的小圓麵包, 光是單吃就很香!

好吃的沒話說, 哈哈哈!!!

晚上立馬做了日式牛肉白花椰咖哩, 用麵包沾咖哩醬, 超~好~吃~滴!

有興趣試做的朋友, 請參考暴躁兔女王的超簡單不手酸家庭手圓麵包

有比較清楚的說明呦~