克大汀-台北-布魯塞爾

最近天氣開始暖了點, 就想來做點涼拌菜.

一樣是在中國超市買的冷凍牛百葉, 一盒一公斤, 煮好了大約剩700克.

完全退冰後, 用水沖洗乾淨再細切成絲. 切愈細愈好, 因為只川燙數秒以保持其脆度, 切細一點比較不會太硬.

切好後, 再用水多沖洗幾次. 一直到聞起來沒什麼味道為止.

跟滷大腸不一樣, 先準備一鍋水, 放入薑及蔥段.  要煮久一點, 把薑及蔥的味道煮出來.

再倒入米酒或高梁後, 等水滾時再放入牛百葉川燙. 等水又再次滾了就可以撈起來.

一次燙太多牛百葉的話,水再次滾的時間會比較久. 煮太久的話, 牛百葉會不脆.

燙好的牛百葉瀝乾放涼.  這同時可以來準備涼拌的醬汁.

醬油, 烏醋, 開水, 蒜泥, 薑泥及辣油.

我用的是味全已經有加糖的醬油, 就沒再加糖. 要吃酸一點的話可以加點白醋.

比例我是自己亂配的. 邊調邊試吃,一直到味道滿意了就好.

醬汁的量要多一點, 牛百葉會吸醬汁.

最後再拌入切碎的香菜就完成囉~ 也可以加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲. 很好吃的涼拌小菜!